Milk Pricing– The Great Unknown

几年前，我和我的牛奶鸡舍合作，转发一些牛奶. 我打电话给鸡舍牛奶定价，一位远期合同专家，解释这些数字. 我得到的评论是:“这是一个很长的公式，我无法解释它。”. 不用说，我对这个答案有点失望. 

我不得不说，如今有一股更强大的力量推动牛奶定价更加透明, but it is still many times a wonderful mystery. 我们正在更新联邦牛奶销售令(FMMO)，该命令自2000年以来一直没有进行改革. 这项改革的结果还有待公布, 但是在这个过程中有很多利益相关者.

所有奶农的牛奶价格都以英担(CWT)表示。. 这是大多数农民在谈论牛奶定价时所理解的标准单位. 而普通大众指的是牛奶的加仑，也就是8加仑.6磅，大多数农民只考虑磅或英担.

There are currently 11 FMMOs in the U.S.美国大约三分之二的牛奶是通过它们销售的. 其余的游戏都是在fmmo之外独立营销的. 下图显示了各订单的分布情况:

There are 4 classes of milk:

• Class I: fluid milk
• 第二类:软性产品，如冰淇淋、酸奶和白干酪
• 第三类:硬奶酪、奶油奶酪和乳清
• IV类:黄油和干燥产品，如奶粉/NFDM

芝加哥商品交易所(CME)市场是买卖期货的地方. 任何人，农民和投机者都可以通过经纪人在芝加哥商品交易所买卖商品. 他们销售3级和4级脱脂牛奶、黄油、奶酪块和奶酪桶. The markets are settled each month, 价格由美国农业部农业营销十博官网手机版官网下载局(AMS)公布。. 尽管它们是独立的营销点, 它们是相互联系的，因为它们都来源于一种原始商品, milk. 第一类价格是由第3类和第4类的平均价格加上74美分得出的. 这个公式随着2018年的农业法案而改变，有人说要把它改回以前的公式，使用第3类或第4类中较高的一个作为第1类的推动者. 

每个FMMO都将每个月的牛奶汇集在一起，最终产生一个统一的混合价格，每个FMMO都是不同的. 东南地区通常有较高比例的第一类, 而中西部各州的三级标准通常更高, 但实际金额随消费和生产模式的变化而随月、年波动. 从下面的图表中可以看到，FO5的得分是72.5% utilization rate in January 2024. 所有这些市场价格都可以在市场管理员的网站上找到: www.malouisville.com/

Federal Order 5, 弗吉尼亚产的牛奶最多的是哪一种, 除了弗吉尼亚州北部的一些农场，他们向农场支付脱脂牛奶和乳脂的价格. In addition, 根据联邦法令，农场获得运输信贷和加工者评估. 所有这些都被考虑在内，以便为整个联邦订单制定统一的混合价格. In other parts of the country, milk is priced on components, Butterfat, and Protein, 蛋白质是影响价格的重要因素.

一旦混合价格公布，农场的买家就会为农民提出一个支付价格. 大多数情况下，牛奶是通过合作社销售的. The cooperative needs to factor in hauling, marketing, 以及从农民的支票中扣除的晋升评估. Each coop manages these costs independently. 一些鸡舍还为农民增加数量和质量奖金，以激励他们生产始终如一的高质量产品. 

当你问一个农民他们的牛奶卖了多少钱时，他们通常会提到“邮箱”价格. 邮箱价格被定义为牛奶生产商收到的净价格, including all payments received for milk sold, 并扣除与销售牛奶相关的成本. 农业营销十博官网手机版官网下载报告每个联邦订单和较大的报告州的平均邮箱价格. Again, 根据实际乳脂和蛋白质的百分比，这个价格可能因农场而异, milk quality and transportation costs. 

有很多人和机构参与牛奶的定价. 因为牛奶是一种极易变质的产品，而且它的水分含量很高, its pricing can become quite complicated. 尽管牛奶在联邦订单线之间的流动可能会使这一过程复杂化，但人们总是会对牛奶的去向进行统计. 牛奶定价很复杂，很难理解, 但有很多制衡机制来确保定价公平.

Author:

Jeremy Daubert

推广代理，农业与自然资源乳品科学

Virginia Cooperative Extension

Harrisonburg, VA